Ogni stagione porta con sé i suoi frutti e in autunno le melanzane sono tra i protagonisti indiscussi delle tavole italiane. La loro versatilità, il gusto deciso e la consistenza carnosa le rendono un ingrediente irrinunciabile per numerose preparazioni.
Ma c’è una differenza importante che ogni appassionato di cucina dovrebbe conoscere: non tutte le melanzane sono uguali! Esistono infatti melanzane tonde e lunghe, ciascuna con caratteristiche uniche che meritano di essere esplorate e valorizzate, soprattutto quando sono appena raccolte. La freschezza del giorno del raccolto, infatti, è l'ingrediente segreto per esaltare il loro sapore e le loro proprietà nutritive.
La freschezza della melanzana non è solo un capriccio, ma una vera e propria differenza che si nota nel piatto. Il raccolto del giorno garantisce melanzane sode, brillanti e prive di semi duri. Inoltre, preserva tutti i nutrienti essenziali, come le vitamine A, C e il potassio, che tendono a deteriorarsi con il passare dei giorni.
