La raccolta dei broccoletti è uno dei momenti più soddisfacenti per chi coltiva ortaggi, soprattutto durante l’autunno e l’inverno. Questi piccoli e nutrienti ortaggi appartengono alla famiglia delle crucifere, come cavoli e cavolfiori, e sono apprezzati per il loro sapore delicato e le numerose proprietà benefiche.
Quando raccogliere i broccoletti?
La raccolta dei broccoletti avviene solitamente a partire dalla tarda autunno, quando le temperature più fresche favoriscono lo sviluppo di una pianta sana e robusta. I broccoletti sono pronti per essere raccolti quando le infiorescenze, che ricordano piccoli fiori verdi, sono ancora ben chiuse, turgide e compatte. Non bisogna aspettare troppo a lungo, poiché, se lasciati troppo sul gambo, i boccioli potrebbero aprirsi, perdendo sapore e qualità.
Come raccogliere i broccoletti?
Per raccogliere i broccoletti, è importante utilizzare un coltello affilato o delle cesoie da giardinaggio. Si taglia il gambo principale appena sotto la testa del broccoletto, lasciando intatti i fusti laterali. Questi ultimi produrranno nuovi germogli che permetteranno una seconda raccolta nel corso della stagione. In questo modo, la pianta può continuare a fruttificare per settimane, offrendo una buona produzione anche con il passare dei giorni.
Cosa fare con i broccoletti raccolti?
Una volta raccolti, i broccoletti possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno. Se desideri conservarli a lungo, è possibile congelarli dopo averli sbollentati per pochi minuti. I broccoletti freschi sono un ingrediente versatile in cucina: possono essere cucinati al vapore, saltati in padella, utilizzati per preparare zuppe, o aggiunti a risotti e piatti di pasta.
Benefici per la salute
I broccoletti sono un concentrato di salute. Ricchi di vitamine (soprattutto vitamina C, A e K) e minerali (come ferro e calcio), sono un valido alleato per rinforzare il sistema immunitario, promuovere la salute ossea e contrastare i radicali liberi. Inoltre, le loro fibre favoriscono il benessere intestinale, rendendoli un alimento perfetto per una dieta equilibrata.
A Casa Scola oggi è giornata di soddisfazioni!
